Fiocco di Neve di Capra è un formaggio fresco a pasta molle ottenuto da latte caprino pastorizzato, caratterizzato da una lavorazione delicata e da una consistenza estremamente morbida.

La superficie è completamente bianca, uniforme e luminosa. La crosta è assente, come tipico dei primi sali, e l’aspetto complessivo è pulito, fresco e molto morbido.

La pasta, è tenera e fine, con tessitura compatta ed una leggera occhiatura. La consistenza appare soffice e leggermente umida, con una struttura uniforme che evidenzia la delicatezza della lavorazione e l’immediatezza del consumo.

All’olfatto offre aromi dolci e lattici, con note fresche e pulite tipiche del latte caprino nella sua espressione più giovane. Le sensazioni aromatiche sono leggere ed eleganti.

Il sapore è dolce, delicato e armonioso. La leggera sapidità naturale bilancia perfettamente la morbidezza della pasta, mentre la freschezza tipica del primo sale rende l’assaggio leggero e piacevole. La persistenza è breve e fine.

Prodotto fresco, non soggetto a stagionatura.