Selezioniamo ogni formaggio secondo criteri chiari: origine del latte, rispetto del territorio, qualità delle lavorazioni artigianali e rapporto diretto con i produttori. Collaboriamo con produttori e caseifici attenti all’ambiente, al benessere animale e alle comunità locali. Esploriamo valli, alpeggi e territori rurali alla ricerca di realtà autentiche, scegliendo e affinando formaggi che esprimono il legame tra persone, luoghi e sapori.