Ricotta di Capra è un formaggio caprino ottenuto dalla ricottura del siero, residuo dalla preparazione della pasta per il formaggio.

Presenta una forma tronco-conica, tipica delle ricotte sgocciolate in fuscella, con una superficie completamente bianca e un disegno regolare formato dalle maglie dello stampo. La struttura esterna è morbida e leggermente umida, con bordi delicati e un profilo perfettamente integro.

La pasta è bianca e luminosa, con una tessitura finemente granulare e soffice. La consistenza appare cremosa e leggera, caratteristica delle ricotte fresche ottenute da latte di capra.

All’olfatto offre aromi dolci e lattici, con una nota fresca e pulita. Le sensazioni aromatiche sono delicate e lineari.

Il sapore è dolce e armonioso, con una freschezza evidente e una leggerezza tipica del siero di latte caprino. La struttura morbida si scioglie facilmente al palato e contribuisce a una persistenza breve e pulita.

Prodotto fresco, non soggetto a stagionatura.